为什么不同年份的陈皮气味不同？

陈皮具有芳香的气味，陈皮的气味也是具有很多的作用的，在晚上睡前的时候闻一闻陈皮的气味，具有促进睡眠的作用；在晕车的时候闻一下陈皮的气味，可以缓解晕车带来的不适感，能缓解呕吐。初次之外，陈皮的气味还可以清新空气、芳香提神。

陈皮的年份不同，陈皮的气味也是不一样的，如果你的身边正好有不同年份的陈皮，可以闻一闻对比一下，你会发现，低年份的陈皮是果香的气味，而且还有一些的刺鼻；而高年份的陈皮气味是陈香的。

为什么不同年份的陈皮气味不同？

陈皮的陈化

随着陈皮陈化时间的增长，陈皮中含有的有益物质是在动态的变化的，比如陈皮中含有的挥发油、挥发油、生物碱、多糖等成分，这些陈皮在不断的增加或者减少，最终使陈皮的药性趋于一个稳定的状态，而陈皮的陈化也会影响陈皮的气味。

陈皮组成成分的差异

不同陈化年份陈皮间的组成成分差异很大,造成陈皮药效和香气的差异。年份短的新会陈皮挥发油含量较高，果糖和水分较高，果香味明显。年份久的新会陈皮黄酮类成分有增高趋势，因此十年以上的新会陈皮药草味更浓郁。

陈皮的气味也能够成为鉴别陈皮好坏的标准之一，如果你闻到的陈皮是带有果酸和刺鼻的味道，或者是具有陈、香、醇的气味，那么这样的陈皮是好的陈皮；如果你闻到的陈皮是异味的，或者是有霉味，那么这样的陈皮可能是造假的陈皮。

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