如何辨别老树陈皮的真假？

　　古人云：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵，通常年份越久的陈皮，质量要越好。

　　陈年年份越久越好，而且具有越陈越香的特质，百年陈皮能够价值黄金，但是现如今市场上的陈皮鱼目混杂，不仅年份造假，连品种也会造假，老树陈皮为陈皮中的极品上等臻品。

　　如何辨别老树陈皮的真假？

　　通过颜色辨别

　　高年份的老树陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

　　通过气味辨别

　　陈皮随着陈化年份的增加，其气味也会发生改变，会有果香味变成陈香味，3年到8年老树陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的老树陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的老树陈皮陈香醇厚；50年以上的老树陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

　　通过外形辨别

　　老树陈皮除了要从颜色、气味辨别之外，还可以通过外形来辨别，这也是最至观的辨别手段。从皮形来看，正宗老树陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷，经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

　　通过质地辨别

　　老树陈皮的辨别，除了用眼睛看之外还需要用手来触摸辨别，陈皮随着陈化年份的增加，由于含有的水分会逐渐减少，所以说陈皮的质地会越来越轻薄。所以老树陈皮年久者轻、硬，年份越长的老树陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　

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